残り物でエスニックサラダ

皆様、こんにちは。

いかがお過ごしでしょうか？

明日から日本へ一時帰国するので

冷蔵庫の整理をしました。

そんな最後のお昼ごはんは

私一人なので、もちろんタイ料理♪

残ってたのが、

ブロッコリー、紫玉ねぎ、

アボカド、ライム、コリアンダー、ビーツ、卵。

海老を昨日使い切ってしまったので

海老が入っていなくて、

ひき肉がないので

ひき肉も入っていなくて、

代わりにブロッコリー、わかめ、アボカドを入れた

異色なヤムウンセン風。

そして、ビーツのスープも付けて

野菜たっぷりな一人ご飯になりました。

これで、無事

食材使い切りました～☆

それにしても、最後に残っているのが

コリアンダー、アボカド、ライム、紫玉ねぎ

だなんて、やっぱり私の前世はタイ人？？って

自分で突っ込みたくなる顔ぶれでした。笑

残り物でもきちんと

インナービューティーメニューに出来たので

にんまり☆

ごちそうさまでした。